मुर्गी के साथ मदिरा कैसे जोड़ी जाए...

शारडोनाय भुना चिकन के साथ एक क्लासिक मैच है, लेकिन बहुत अधिक ओक के लिए बाहर देखो। श्रेय: मगदलीना बुजाक / आलमी

• खाद्य और शराब बाँधना

चिकन के साथ वाइन मिलते समय विचार करने की शैली :

• Chardonnay
• ग्रीन वाल्टेलीना
• वेरिमेंटिनो
• ब्लैंक डे ब्लैंक्स शैम्पेन
• अंग्रेजी स्पार्कलिंग वाइन
• पीनट नोयर
• स्पेनिश गार्नाच

चिकन के साथ सफेद वाइन, और विशेष रूप से विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में शारदोन्नय, जाने के लिए विकल्प होते हैं, लेकिन नियम उतना ठोस नहीं है जितना आप सोच सकते हैं।

अच्छी अम्लता के साथ हल्का लाल मदिरा एक स्वादिष्ट विकल्प बना सकता है, और यहां तक ​​कि थोड़ा अधिक शरीर वाले लोग पुलाव जैसे भारी व्यंजनों में काम कर सकते हैं।

मूल सिद्धांत यह है कि आप मांस पर हावी नहीं होना चाहते हैं, या सुस्वाद फल का एक बड़ा कर्नेल के साथ एक शराब और सभ्य अम्लता एक अमीर पकवान के साथ अच्छी तरह से मेल खा सकती है, लेकिन बहुत अधिक टैनिक संरचना जोखिम स्वाद को मास्क कर रही है।

भुना हुआ मुर्ग

चिकन को अक्सर जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ भुना जाता है, साथ ही साथ कुछ लहसुन, नींबू और मक्खन। शारदोन्नय यहां एक क्लासिक मैच है, लेकिन एक ऐसे विकल्प को चुनने के बारे में सोचें, जो थोड़ा अधिक वजन रखता है, जैसे कि ओक का स्पर्श और शायद थोड़ा राइपर फ्रूट प्रोफाइल।

Y 2017 में पियरे यवेस कॉलिन मोरे सेंट ऑबिन, ले बंक जैसे एक बनावट वाले सफेद बरगंडी के लिए मुझे नीचे रखो, क्रिस गॉरे, कहते हैं कि सोमेलियर और सह-मालिक सैन फ्रांसिस्को में अनियंत्रित वाइन बार ।

‘विशेष रूप से अगर चिकन को अपने रस में लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ भुना जाता है और नींबू, अजमोद और समुद्री नमक के एक स्पर्श के साथ समाप्त होता है। मैं अभी लंच पर जा रहा हूं ... '

नींबू और जड़ी बूटियों के साथ रोस्ट चिकन प्रोवेंस रोज़ वाइन के साथ भी काम कर सकते हैं, जैसे कि बंडोल के लोग, या एक मसाला के स्पर्श के साथ एक ऑस्ट्रियाई ग्रुनेर वेल्ट्लिनर की कोशिश करते हैं, ले कॉर्डन ब्लू लंदन में शराब प्रबंधक ने कहा, मैथ्यू लॉन्ग्यूयर एमएस।

हमारे जीवन के दिन इस सप्ताह और उसके बाद खराब हो जाते हैं

Lemon नींबू की अम्लता और जड़ी-बूटियों और लहसुन की तीखीता के कारण, एक पका हुआ सुगंधित सफेद शराब या एक पूर्ण स्वाद वाला रस एकदम सही होगा, ' Longuère ने शराब के साथ चिकन व्यंजनों के मिलान पर पिछले लेख में लिखा था शीशे की सुराही ।

अम्लता आम तौर पर किसी भी भोज खाने की स्थिति में आपका दोस्त है, क्योंकि शराब मेज पर सभी तत्वों को उठाने में मदद कर सकती है।

शैम्पेन के साथ तला हुआ चिकन

फ्राइड चिकन लंबे समय तक परम आराम देने वाले खाद्य पदार्थों में से एक रहा है और पॉप-अप स्टॉल और सिंगल-डिश रेस्तरां की एक नई लहर ने पिछले दशक में इस पाक कला को अधिक लोगों के ध्यान में लाया है।

जब फ्राइड चिकन के साथ वाइन का मिलान करने की बात आती है, तो क्रिस गेयर बड़ी सोच रखते हैं।

? तला हुआ चिकन किसे पसंद नहीं है? और कौन शैम्पेन पसंद नहीं करता है? मैं क्रेबोल मसालेदार तला हुआ चिकन का एक बड़ा प्रशंसक हूं, जो डैनबोल्ट-वाल्लोइस 2010 की तरह एक पुराने ब्लैंक डी ब्लैंक्स शैम्पेन के साथ है।

But इसकी बनावट थोड़ी सी दुबली है, लेकिन भारी जटिलता है और एक खट्टे घुमाव के साथ मध्य-तालु में मलाई का एक संकेत है। '

स्पार्कलिंग वाइन जो हस्ताक्षर की उच्च अम्लता को ताजगी की अच्छी खुराक के साथ जोड़ती है, डिश के वसा के माध्यम से सही काट सकती है।

एक विशेष रूप से पसंदीदा के रूप में Gusbourne blanc de blancs 2014 का नामकरण करते हुए, एक अंग्रेजी स्पार्कलिंग वाइन का सुझाव दिया। ‘इतना साफ, और इतना अच्छा !.

Coq Au विन और चिकन पुलाव व्यंजन

कुछ चीजें भूख पैदा करती हैं, जैसे कि रसोई से चिकन पुलाव की हार्दिक सुगंध।

रेड वाइन पीने वाले एक Pinot Noir, और Le Cordon Bleu London के Longuère को बर्गंडी से परे देखने का सुझाव दे सकते हैं।

Erry एक नरम, कम टैनिन, लाल चेरी का स्वाद, शांत जलवायु नई दुनिया पीनट नोयर सही होगा, 'उन्होंने लिखा कि चिली में तटीय क्षेत्र लिमरी के तटीय क्षेत्र का हवाला देते हुए एक क्षेत्र है जो शोध के लायक है।

वाइकिंग्स सीजन 5 एपिसोड 11 तारीख

आप ऑस्ट्रेलिया, ओरेगन, न्यूजीलैंड या कैलिफोर्निया के सांता बारबरा काउंटी में मार्निंगन प्रायद्वीप को भी देख सकते हैं, केवल कुछ नाम।

बरगंडी में, कुछ महान मूल्य अभी भी थोड़ा कम ज्ञात क्षेत्रों में पाए जा सकते हैं। टिम Atkin MW, दशानन का बरगंडी संवाददाता, हाल ही में उदाहरण के लिए, दक्षिण के ब्यून के दक्षिण में कोलेट चालोनी की खोज का सुझाव दिया।

चिकन के साथ जोड़ी करने के लिए पिनोट केवल रेड वाइन नहीं है, बेशक। सामान्य तौर पर, डिश को उठाने में मदद करने के लिए कम टैनिन और अपेक्षाकृत अच्छी अम्लता के साथ फल-फॉरवर्ड वाइन की तलाश करें।

चिकन की बहुमुखी प्रतिभा: अन्य स्वादों के बारे में सोचें

बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि आप मांस को कैसे पकाते हैं और परोसते हैं, यह इसकी बहुमुखी प्रतिभा है।

उदाहरण के लिए, एक चिकन और पेस्टो डिश अतिरिक्त गहराई और बनावट के लिए त्वचा-संपर्क के एक बिट के साथ एक सिट्रिस वेरमेंटिनो की ओर इशारा करते हैं।

एक चिकन थाई करी डिश की गर्मी को अधिक ध्यान में रखती है और एक उच्च एसिड वाली सफेद शराब के साथ अच्छी तरह से काम कर सकती है जो कि केवल अवशिष्ट चीनी रिस्लीन्ग का एक स्पर्श है यहां एक विकल्प है।

Longuère ने स्पेनी गार्नाच को सुझाव दिया - जिसे फ्रांस में ग्रेनाचे के नाम से जाना जाता है - उत्तरी स्पेन के नवार्रा से त्वचा रहित, कसा हुआ चिकन स्तन।

उन्होंने लिखा, '' इसका पका हुआ और रसदार ब्लैकबेरी स्वाद ग्रिल के धुएँ के रंग का होगा। ''

हुकुम शैंपेन की कीमत

और अंत में

यह इन दिनों विचित्र है कि चिकन कभी डिनर टेबल पर दुर्लभ होता था, फिर भी पिछले 50 वर्षों में वैश्विक उत्पादन और खपत में वृद्धि हुई है।

यह उत्पादन करने के लिए अपेक्षाकृत सस्ता हो सकता है और आम तौर पर अनुकूल प्रोटीन-से-वसा अनुपात के कारण एक स्वस्थ मांस के रूप में एक प्रतिष्ठा प्राप्त कर चुका है।

हालाँकि, पक्षियों के पाले जाने के आधार पर स्वाद में बहुत बड़ा अंतर है। हमेशा उच्च कल्याण मानकों का चयन करें यदि आप कर सकते हैं, और यदि संभव हो तो कार्बनिक चुनें।

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