- खातिर
- घर का स्वाद
पश्चिमी देशों में कई उपभोक्ताओं के लिए सैक एक रहस्य बना हुआ है, लेकिन इसे आजमाएं क्यों नहीं? एंथनी रोज, जापान के राष्ट्रीय पेय के लिए आपका परिचय है।
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अगर खातिर एक अर्जित स्वाद है, फिर दुनिया को दो प्रकार के लोगों में विभाजित किया जाता है: वे जिन्होंने स्वाद प्राप्त किया है और जिन्हें अभी हासिल करना है।
बग द्वारा काटे जाने के बाद, आप कभी भी पीछे मुड़कर नहीं देखेंगे, क्योंकि आपके सामने अनलॉक्ड ड्रिंकिंग की दुनिया खुल जाती है।
प्राथमिक सीजन 3 एपिसोड 16
इस प्रक्रिया का एक हिस्सा यह कैसे बनाया जाता है और इसके विभिन्न ग्रेडों के साथ पकड़ में आ रहा है, लेकिन थोड़ी सी सीख स्वर्ग के अजर की खातिर पुरस्कार दे सकती है, केवल स्वाद उन्हें खुला रखेगा और आपको जापान के राष्ट्रीय पेय के आकर्षण में बदल देगा। ।
साके देवाज़ाकुरा ओका
मूल बातें
खातिर जापान में सिर्फ शराब का मतलब है, जबकि चावल-आधारित पेय जिसे हम खातिर जानते हैं, वास्तव में, निहंसु ’कहा जाता है, चावल से बनी जापानी शराब। यह जापान में 1,000 वर्षों से अधिक समय से बना हुआ है, लेकिन प्रीमियम खातिर जैसे कि गिन्जो, केवल 50 वर्षों के लिए।
उदाहरण के लिए, इसके उत्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली लगभग 70 चावल की किस्में हैं, जिनमें तीन मुख्य किस्में हैं, यामदनिशिकी, गयहाकुमंगोकू और मियामनिशिकी, जो लगभग 15,000 हेक्टेयर के कुल चावल-फसल क्षेत्र का लगभग तीन-चौथाई है।
खातिर आम तौर पर लगभग 15-16% एबीवी में वजन होता है, हालांकि, निश्चित रूप से, हर नियम के अपवाद हैं। यह शराब की अम्लता का सिर्फ पांचवां हिस्सा है। हालांकि, यह शराब के कुरकुरे, ताज़ा एसिड के काटने में कमी करता है, यह बनावट, स्वाद की सूक्ष्मता और शैली की विविधता के लिए अधिक से अधिक है।
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चमकाने
गुणवत्ता ग्रेड पॉलिशिंग अनुपात द्वारा निर्धारित किए जाते हैं। यानी स्टार्चयुक्त कोर कोोजी मोल्ड द्वारा किण्वित चीनी में परिवर्तित होने के लिए तैयार होने से पहले चावल के दाने का कितना भाग खाली हो जाता है। ग्रेड और साथ की कीमतें गुणवत्ता के लिए एक गाइड हैं, लेकिन शराब के साथ, यह अक्सर एक शीर्ष शराब की भठ्ठी से निम्न श्रेणी, प्रीमियम उदाहरण खोजने के लिए भुगतान कर सकता है।
किण्वन
शायद शैली और स्वाद में सबसे महत्वपूर्ण योगदान मास्टर शराब बनाने वाले के 'टूजी' के उद्देश्य और तकनीकों से आता है। शराब की भठ्ठी में, चावल को धोया जाता है, उबला हुआ और ठंडा होने से पहले लगभग पांचवां चावल लकड़ी की तालिकाओं पर फैलाया जाता है, जहां स्टार्च कोोजी मोल्ड बीजाणुओं के अलावा किण्वित चीनी में टूट जाता है।
युवा और बेचैन मारिया
जानने के लिए खातिर स्टाइल:
Daiginjo - सुपर प्रीमियम, सुगंधित खातिर न्यूनतम 50% चमकाने का अनुपात और स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए इसमें बहुत कम मात्रा में डिस्टिल्ड अल्कोहल मिलाया गया। अक्सर सबसे अच्छा ठंडा काम किया।
गिन्जो - प्रीमियम सुगंधित खातिर Daiginjo के समान न्यूनतम 40% पॉलिशिंग अनुपात।
होन्जो - हल्के, हल्के सुगंधित प्रीमियम खातिर खुशबू और स्वाद को निकालने के लिए जोड़ा गया आसुत शराब की एक छोटी राशि के साथ न्यूनतम 70% तक पॉलिश किया जाता है।
जुमई - बिना किसी न्यूनतम पॉलिशिंग अनुपात के चावल, पानी, खमीर और कोजी के अलावा कुछ नहीं बनाया गया। जब दाइगिन्जो और गिन्जो को जोड़ा गया, तो कोई शराब नहीं जोड़ी गई।
प्राथमिक सीजन 5 एपिसोड गाइड
मोटे तौर पर, दाइगिन्जो और गिन्जो, अपनी भयावह फ्रूटी और फूलों की सुगंध के साथ, चिल्ड ड्रिंक्स के रूप में लोकप्रिय होते हैं, जबकि होन्जो और जुन्माई अक्सर मूल्य और बहुमुखी प्रतिभा की व्यापक रेंज पेश कर सकते हैं, खासकर जब भोजन के साथ नशे में, और व्यापक रूप से परोसा जा सकता है तापमान की सीमा।
शीर्ष खातिरदारी:
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