नोटों को चखने में इस्तेमाल की जाने वाली काली और सफेद मिर्च? साभार: नीना असम / Decanter
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क्या आपने देखा है कि काली और सफेद दोनों तरह की काली मिर्च वाइन चखने वाले नोटों में दिखाई देती हैं, लेकिन यह निश्चित नहीं है कि वे अलग कैसे हैं? हम समझाते हैं ...
काली और सफेद मिर्च में क्या अंतर है? दशानन से पूछें
काली और सफेद काली मिर्च दोनों एक ही पेपरकॉर्न पौधे से आते हैं, लेकिन उन्हें कैसे संसाधित किया जाता है यह स्वाद में अंतर पैदा करता है।
पेपरकॉर्न मूल रूप से हरे रंग के होते हैं लेकिन काले पेपरकॉर्न सूरज के सूखे होते हैं, जबकि सफेद पेपरकॉर्न में बाहर की परत को हटा दिया जाता है, या तो सूखने से पहले या बाद में, सफेद बीज को छोड़ देता है।
Pepper सफेद मिर्च में काली मिर्च की तुलना में अधिक तीखी गंध होती है, काली मिर्च थोड़ी ताजा और अधिक जटिल होती है, ’मैट वाल्स ने कहा, रौन के लिए डिकैन्टर वर्ल्ड वाइन अवार्ड्स की क्षेत्रीय कुर्सी और न्यायाधीश के लिए डेक्कन रिटेलर अवार्ड्स ।
‘पौधों में पाया जाने वाला ery पेपररी’ स्वाद प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले यौगिक से आता है जिसे रोटंडोन कहा जाता है, और यह पेपरकोर्न, अजवायन और कुछ अंगूर जैसी जड़ी-बूटियों में मौजूद है।
सफेद मिर्च में काली मिर्च के रूप में रोटुंडोन की मात्रा लगभग दोगुनी होती है।
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शराब में काली मिर्च
'वाइन में पेपररी नोट वाइनमेकिंग प्रक्रिया के एक उत्पाद के बजाय विशेष अंगूर की किस्मों से आते हैं,' वाल्स ने कहा।
के अनुसार शीशे की सुराही चखने वाले नोट डीकोड हो गए , Or काली मिर्च के नोट आमतौर पर मिट्टी या मसालेदार सूखी लाल मदिरा में उगते हैं, विशेष रूप से सिराह / शिराज से बने, या तो सिंगल-वेरिएटल या मोरवेद्रे और ग्रेनेचे के साथ एक क्लासिक मिश्रण बनाते हैं। '
उदाहरण के लिए, यवेस क्यूलीरोन, बासेनोन, कोट-रोती 2012 हमारे चखने पैनल द्वारा लाल फल, काली मिर्च और शिमला मिर्च के लिए एक स्मोकी नोट के रूप में वर्णित किया गया था। '
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और यह विडाल, लिगेसी सीरीज़ सिराह, गिमब्लेट ग्रेवेल्स 2010 has काली मिर्च की एक सुंदर किक है।
वाल्स ने कहा कि काली मिर्च के नोट पिनोट नायर, गामे और ग्रेचियानो में भी पाए जा सकते हैं, हालांकि यह आमतौर पर सीरिया की मदिरा के समान नहीं है।
शराब में सफेद मिर्च
सफेद मिर्च - आम तौर पर एक कम आम सुगंध - जैसे ग्रुन वेल्टलिनर का एक क्लासिक स्वाद है Lidl, Pfaffl Grüner Veltliner, लोअर ऑस्ट्रिया 2017 , कौन कौन से दशानन का एमी विस्लॉकी को crack क्रैकिंग ग्नर वेल्टलाइनर के रूप में वर्णित किया गया है - एक युवा ग्रर्नर के ट्रेडमार्क सफेद मिर्च नोटों के साथ खुला और अभिव्यंजक। '
इसमें भी पाया जाता है डोमिन पापागियानकोस, एसिर्टिको, एट्टीकी 2015 , जिसे पीथी अम्लता और कुरकुरी सफेद मिर्च के साथ le कोमल बनावट के रूप में वर्णित किया गया है। '
